Cremes Essenciais: Confeitaria na Prática
Materiais Complementares
Certificado do Curso
Descrição do Curso
Quer aprender a fazer os cremes mais importantes da confeitaria e ainda ter dicas para o seu negócio? Neste curso, o expert Tom Abrahão vai te ensinar a preparar 4 cremes essenciais: creme de confeiteiro, creme inglês, creme chiboust e creme mousseline.
Você também vai aprender a usar esses cremes em receitas deliciosas, como semifreddo, mousse congelada, bavarese e torta holandesa. Além disso, o curso te prepara para o lado prático do negócio, ensinando a montar fichas técnicas e a precificar seus produtos de forma justa e lucrativa.
O que você vai aprender
- Preparar 4 cremes essenciais da confeitaria: creme de confeiteiro, creme inglês, creme chiboust e creme mousseline.
- Usar os cremes em receitas clássicas e modernas.
- Criar fichas técnicas para suas receitas.
- Precificar seus doces e sobremesas corretamente.
- Dicas importantes para administrar seu negócio de confeitaria.
Sobre o Especialista
Tom Abrahão
Especialista GastronomiaEspecialista
Tom Abrahão é chef de cozinha formado pelo ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, com MBA em Negócios Gastronômicos pela HOTEC - Escola de Hotelaria e Geologia pela UFRRJ – Rio de Janeiro. Foi proprietário de uma fábrica de biscoitos durante 12 anos na cidade de Araçatuba (SP). Atuou como chef de cozinha, gerente e consultor de restaurantes na área de panificação e administrativa/financeira. Atualmente realiza consultorias e treinamentos para área de Alimentos e Bebidas.
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