Doces finos para casamento: mesa de mosaico
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Descrição do Curso
Sobre o Especialista
Dayse Souza Cruz
Especialista GastronomiaEspecialista
Dayse aprendeu a ser a “Fada do Chocolate” com as avós e sua mãe Marly, seguindo o tradicional livro de receitas da família. Já atua como confeiteira e artesã do chocolate há quase 30 anos, estando entre as melhores 100 confeitarias do Brasil. Especializou-se com os renomados chefs Philippe Vancayseele e Jean Michel Perruchon, de 1997 a 2003. Assim, Dayse criou suas próprias técnicas artesanais e foi chef confeiteira destaque entre 2011 e 2017. O espírito criativo sem fim trouxe projeção nacional aos seus trabalhos com chocolates e doces artísticos, aparecendo em programas de TV, como “Ana Maria Braga”. Hoje, atua em consultoria para empresas e para profissionais autônomos no Brasil e exterior.
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Nathália Souza Cruz
Especialista GastronomiaEspecialista
Há 17 anos atuando como Artisan Chocolatier e Sweet Designer da “Fada do Chocolate”, premiada entre as 100 melhores confeitarias do Brasil, Nathália Souza Cruz começou sua carreira seguindo os passos da mãe, Dayse Souza Cruz, sua grande mestra na profissão. Responsável pelo processo criativo da “Fada do Chocolate”, também atua na produção de doces de luxo e na criação e montagem das mesas de mosaico. Apaixonada por doces desde pequena, fez especializações com os renomados chefs Philippe Vancayseele e Mathieu Barriquault. Seus trabalhos refletem as mais modernas técnicas artesanais, design de doces e criações exclusivas.
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Dayse Souza Cruz
Especialista Gastronomia