Alimentos funcionais são aqueles que, além das propriedades básicas, trazem benefícios extras à saúde. Quem nunca ouviu falar do famoso ômega 3 encontrado especialmente em alguns peixes e sementes, que protege o corpo de doenças cardiovasculares e faz bem ao cérebro? Neste curso, a nutricionista Silvana Costa retorna à eduK aplicando mais esta tendência na área da panificação e confeitaria. Irá ensinar desde o conceito, manuseio, funcionalidade, conservação e comercialização de diferentes pães e doces como o pão de vegetais, pão integral, pão de ômega 3, grissinis de fibras e muito mais. Além disso, também irá abordar sobre a confeitaria zero açúcar e sem glúten e lactose, oferecendo aos que possuem restrições alimentares opções como o chocotone e sonho zero açúcar ou broas sem glúten e lactose. Tudo isso sem perder sabor. Mãos à massa e saúde!