Neste curso, a chef Janaina Cardoso vai te apresentar o conceito de reaproveitamento de alimentos de forma criativa, valorizando o aspecto econômico, a sustentabilidade e o conhecimento sobre as características de cada alimento. Você vai aprender a interpretar e utilizar ingredientes do dia a dia de forma integral, gerando mais renda e saúde e menos desperdício. E mais: confira as diferenças entre aproveitamento integral e reaproveitamento de alimentos e curiosidades interessantes sobre o uso de alimentos que vão além da alimentação. Teremos, ainda, receitas fáceis e vendáveis, como um bife à rolê com aparas de legumes, uma deliciosa torta de talos e cascas e uma surpreendente cocada de polpa de melancia. Tudo isso com muitas dicas sobre embalagens e precificação. Aproveite esta oportunidade para transformar sua cozinha em um lugar verdadeiramente sustentável!