“Pain au chocolat” ou “chocolatine” é um pãozinho recheado com chocolate muito tradicional na França, embora seja original da Áustria e faça parte da modalidade de panificação chamada “viennoiserie”. É um preparo semifolhado, muito parecido com o croissant, só que feito com uma massa que lembra o brioche. Por ser bem chocolatudo, é uma ótima pedida para inovar na Páscoa, podendo compor cestas de café da manhã pascais ou vendido como unidade. O chef padeiro Edgar Rodrigues ensinará toda a produção dessa delícia que tem um forte apelo comercial.