Confeitaria Sem Glúten e Sem Leite

Materiais Complementares

Receitas - Doces e Tortas sem Glúten

Certificado do Curso

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Descrição do Curso

Para quem busca uma alimentação mais inclusiva ou quer empreender, este curso é a sua chance de dominar a confeitaria sem glúten e sem leite. Com a expert Carla Serrano, você vai aprender a criar doces deliciosos e seguros para pessoas com restrições alimentares.

Descubra como substituir ingredientes tradicionais, manipular alimentos para evitar contaminação e seguir as regras de rotulagem. Prepare bolos, tortas e sobremesas que mantêm o sabor e a textura, usando ingredientes saudáveis sempre que possível.

O que você vai aprender

Fazer bolos, tortas, rocamboles e biscoitos sem glúten e sem leite.
Escolher e usar ingredientes alternativos na confeitaria.
Manipular alimentos de forma segura para evitar contaminação cruzada.
Rotular produtos sem glúten conforme a lei.
Criar receitas com boa estrutura e sabor, mesmo sem glúten e leite.
Opções de sobremesas geladas e muffins.

Este conhecimento é ideal para quem quer preparar delícias para a família, amigos ou para quem sonha em vender doces especiais e conquistar novos clientes. Transforme sua cozinha e seu negócio com receitas que encantam a todos!

Sobre o Especialista

Carla Serrano

Especialista Gastronomia

Especialista

Carla Serrano, diagnosticada com doença celíaca, aproveitou seu conhecimento técnico e amor pela gastronomia para o desenvolvimento de receitas sem glúten. Fez diversos cursos na área de alimentos, como tecnólogo em Gastronomia, especialização na Arte da Confeitaria Profissional, MBA em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos e pós-graduação em Gastronomia Funcional. Foi professora do curso superior de Tecnologia em Gastronomia do SENAC (SP), é professora de Técnicas de Preparo de Alimentos sem Glúten para pós-graduação na FAMESP (SP), ministra cursos práticos e presenciais de confeitaria e panificação sem glúten e sem laticínios na Levain Escola de Panificação Rogério Shimura (SP) e em diversos locais do país. Desenvolve e fabrica, artesanalmente, produtos de confeitaria e panificação sem glúten e sem laticínios por encomenda. Adora texturas, aromas, sabores, criatividade, novidades e fotografia, conciliando tudo isso, para a elaboração do conteúdo do blog www.chefcarlaserrano.com.

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