Como lucrar na Páscoa: ovo recheado com ganache de mel e especiarias
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Quem trabalha com confeitaria, sabe bem que a Páscoa é a data sazonal mais lucrativa do ano! Pensando nessa oportunidade de negócio, Nana Fernandes, chef criadora de 12 ovos de Páscoa, premiados por 6 anos consecutivos, volta à eduK para compartilhar toda a sua experiência na produção dessas delícias!
Neste segundo episódio da série “Como lucrar na Páscoa”, a expert mostra o passo a passo de um ovo com recheio fino de ganache de mel com especiarias. Você também verá como fazer as diferentes infusões para criar variações no sabor desse tipo de preparo. Saiba como rechear e decorar esse lindo e delicioso produto e aproveite para começar já a sua produção!
Sobre o Especialista
Nana Fernandes
Especialista GastronomiaEspecialista
Formada em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac em 2005, Nana Fernandes se especializou em Confeitaria e Chocolateria, o que a levou a assumir a cozinha de algumas das mais renomadas confeitarias e chocolaterias de São Paulo, como Pâtisserie Douce France, Cau Chocolates, Brigaderia, Vila Chocolat e Cristallo. Em 2011, tornou-se gerente de produção da fábrica da Brigaderia. Em 2017, assumiu o comando da chocolateria Vila Chocolat, conquistando prêmios de primeiro e segundo lugar entre os melhores ovos de Páscoa de São Paulo no concurso do caderno Paladar, do Estado de São Paulo. No mesmo ano, também iniciou sua própria empresa, Açucareiro da Nana, onde realiza criações focadas na cozinha brasileira. Em 2019, criou um ovo de Páscoa para a coleção da Cristallo, também premiado pelo caderno Paladar. Em 2021, iniciou um projeto de consultoria internacional, assinando a linha de ovos de Páscoa do Sagrado Café, em Miami.
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